Рецепты для техники HOMFÖR

Подготовьте все необходимые ингредиенты Яйца для приготовления соуса используются в сыром виде. Поэтому лучше взять самые свежие и купленные у проверенного продавца. Растительное масло берите абсолютно без запаха. Аромат, даже тот, который вам очень нравится в масле, может испортить вкус майонеза. Количество чеснока регулируйте по вкусу. Чтобы не тратить много сил и времени на получение сока, лимон выбирайте посочнее. Чеснок очистите, помойте и пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. Из-за достаточно большого количества масла в соусе чеснок не сможет измельчиться блендером. В мерный стакан или глубокую посуду, в которой будет удобно взбивать, перелейте растительное масло, яйца и лимонный сок.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Так как основу соуса составляют томаты и яблоки, то к их выбору стоит подойти серьезно. Выбирая помидоры, отдайте свое предпочтение мясистым сладким сочным томатам. Яблоки же, напротив, выберите твердых сортов с кислинкой. Именно, от выбора яблок во многом будет зависеть вкус соуса. Уксус используйте 9%-ый. Промойте помидоры под водой, разрежьте их пополам, удалите плодоножку и разрежьте еще раз половинки пополам. Переложите нарезанные томаты в кастрюлю, влейте 2 столовые ложки воды, закройте крышкой и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Тушите помидоры в течение примерно 20 минут, томаты должны стать мягкими. Пока варятся томаты, промойте яблоки под водой, очистите их от кожуры, разрежьте их пополам, удалите плодоножку с косточками и разрежьте еще раз половинки пополам. Переложите нарезанные дольки яблок в чистую кастрюлю, влейте 2 столовые ложки воды, закройте крышкой и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Тушите яблоки также под закрытой крышкой в течение яблоки на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Проваренные помидоры, очистите от кожуры, переложите в мерный стакан и блендером измельчите до состояния пюре. Проваренные яблоки также измельчите в мерном стакане. Должна получиться яблочная кашица. Установите над кастрюлей, в которой будет готовиться краснодарский соус, сито. В сито порционно выложите томатное и яблочное пюре и тщательно перетрите. Такое измельчение в чаше блендера, а затем перетирание через сито, позволит добиться однородности и лучшей консистенции соуса. Кастрюлю с томатно-яблочным пюре поставьте на средний огонь и доведите до кипения. На сильном огне варить соус нельзя, так как он будет сильно булькать, таким образом, горячий соус может попасть на вас, что приведет к ожогу. При варке на поверхности пюре будет образовываться пенка. Убирать ее не нужно, пенка сама постепенно опадет. Тушите соус на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20-25 минут, иногда помешивания, чтобы он не пригорел. В соус добавьте сахар и соль, перемешайте. Все пряности (перец черный молотый, гвоздика, душистый перец горошком, молотая корица, мускатный орех) выложите в марлю и сделайте мешочек. Этот мешочек с пряностями опустите в соус. Тушите соус со специями еще 10 минут. Через указанное время добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и влейте уксус. Тушите соус еще 5 минут. Попробуйте соус на вкус, при необходимости досолите или подсластите его. Подготовьте стеклянные емкости, в которых будет храниться «Краснодарский» соус. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке. Из кастрюли удалите мешочек со специями, а сам соус еще раз протрите через сито. Протертый соус снова закипятите и разлейте по стерилизованным банкам, закатайте или закройте стерильными крышками. Переверните банки с соусом и накройте их пледом или одеялом, дайте соусу полностью остыть. На следующие сутки «Краснодарский» соус уберите на хранение. Хранить приготовленный продукт нужно в темном и прохладном месте.

Ингредиенты:

Томатная паста 200гр.; Лук репчатый 1шт; Чеснок 1зубч; Вода 300мл.; Соль по вкусу; Сахар 1ст.л.; Лавровый лист 1шт; Душистый перец 1шт; Гвоздика 2шт; Паприка 1ч.л;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Томатную пасту выбирайте качественную. От неё будет зависеть общий вкус соуса. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Нарежьте крупными кусочками лук. Переложите всё в чашу измельчителя. Эти ингредиенты теперь необходимо измельчить до максимально однородной консистенции, можно сказать в пюре. По желанию на этом этапе можно добавить измельчённую свежую зелень. Томатную пасту и луково-чесночное пюре переложите в подходящую по размеру кастрюлю или сотейник с толстыми стенками и залейте фильтрованной водой. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Лук, измельченный в пюре, за время варки совершенно перестанет чувствоваться в готовом кетчупе. Когда томатная масса закипит, добавьте соль и сахар-песок. Добавьте приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Запомните количество горошин, которые вы добавили, потому что в конце приготовления их все придется удалить, чтобы специи не попались в готовом кетчупе. Следующим шагом добавте паприку. Ориентируйтесь на свой вкус. Паприка придаст готовому кетчупу приятный привкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты и убавьте огонь до минимального. После закипания кетчуп должен вариться около получаса. Периодически перемешивайте соус, чтобы он не пригорел. Как только кетчуп достаточно загустеет, и вас удовлетворит его консистенция, советую попробовать его, чтобы понять, всего ли в нём достаточно, или есть необходимость в досоле, например. Если всё устраивает, снимайте его с огня. Шумовкой удалите все приправы, они больше не понадобятся. Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях готов.

Ингредиенты:

Базилик 100гр.; Чеснок 1зубч.; Кедровые орехи 2ст.л; Оливковое масло 50мг; Пармезан 50гр.; Соль 0.5ч.л.;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Базилик берите только зеленый, фиолетовый — это уже совсем другая кухня. Самое вкусное масло для этого соуса – оливковое Extra Virgin. Орехи разделите на две части. Одну оставьте, а другую поджарьте на сковороде. Поджаренные орехи придадут соусу аромат, а сырые — кремообразную структуру. Жарьте орехи на самом маленьком огне, помешивая их, около 5 минут. Они должны стать румяными. Пармезан натрите на мелкой терке. У базилика оборвите листья. Стебли слишком твердые, они могут не пробиться блендером. Листья тщательно промойте под проточной водой, а затем хорошо обсушите. Сделайте это обязательно, лишняя влага придаст соусу неприятную водянистость. Возьмите мерный стакан, положите в него просушенные листья. Зубчик чеснока очистите и нарежьте кусочками в миску к листьям. Добавьте поджаренные и сырые орехи. Всыпьте натертый пармезан и соль. Измельчите все ингредиенты погружным блендером. Так же, можно прокрутить их в измельчителе. Во время измельчения порциями влейте оливковое масло. Вы можете добавить его больше или меньше, в зависимости от желаемой консистенции. Измельчайте соус до нужной густоты. Если вы планируете добавлять его в пасту — то он должен быть более жидким, если использовать как намазку на хлеб — более густой с крупными кусочками. Готовый соус или используйте сразу, или положите в стеклянную банку с крышкой. Чтобы он не портился, налейте сверху пару ложек оливкового масла. Храните песто в холодильнике.

Ингредиенты:

Сливочное масло 1ст.л.; Вода (Кипяток) 200мл.; Сливки 200мл; Перец горошком 1 ч.л; Чеснок 1зубч.; Лук репчатый 1шт; Соль по вкусу;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Перец нужен только горошком, так как он более ароматный, чем молотый из пакетика. Сливки подойдут любой жирности, но чем жирнее, тем вкуснее будет соус. В рецепте используется фильтрованная вода, но вместо воды можно взять говяжий бульон. Он существенно обогатит вкус соуса. Луковицу традиционно используют небольшую и именно красного цвета. В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло. Заменять его подсолнечным не стоит, так как в соусе важна именно сливочная нотка. Лук и чеснок порубите с помощью измельчителя. Полученную массу обжарьте в течение 5 минут, периодически помешивая. В сковороду влейте крутой кипяток, чтобы не прерывать процесс термообработки. Берегите руки, чтобы не обжечься паром. На среднем огне выпаривайте влагу в течение примерно 3 минут, периодически помешивая. Таким образом, мы доводим лук до готовности. Перец горошком измельчите. Фракция помола — примерно миллиметр. Молоть острый перец необходимо непосредственно перед приготовлением. Он ни в какое сравнение не идет с готовым молотым перцем по аромату и пикантности. Как только жидкость выкипела, влейте сливки. Можно использовать 10%, но, конечно, вкуснее будет с более жирными сливками. Учитывайте, что тогда и калорийностьсоуса повысится. Для того, чтобы соус немного загустел, вам понадобилось тушить его около 6 минут, но у всех будет по-разному. Как только это произошло, добавьте острый перец и перемешайте. Убавьте огонь до минимального и выпаривайте сливки еще примерно 3 минуты. Постоянно перемешивайте, чтобы сливки не пристали к сковороде. Как только соус начнет хорошо держать бороздку от кулинарной лопатки, значит он готов. Посолите его и попробуйте. А затем снимайте его с огня. Помните, что после остывания соус ещё загустеет, и значительно! Как только соус начнет хорошо держать бороздку от кулинарной лопатки, значит он готов. Посолите его и попробуйте. А затем снимайте его с огня. Помните, что после остывания соус ещё загустеет, и значительно! Перелейте соус в мерный стакан и взбейте блендером до однородности. Следите за рабочей насадкой блендера, она имеет свойство брызгаться, если не погружена в жидкость полностью. Соус можно подавать сразу же.

Ингредиенты:

Майонез 2ст.л; Маринованные огурцы 1шт; Лук репчатый 0.5шт; Кетчуп 1ч.л; Яблочный уксус 0.5ч.л; Сахар 0.5ч.л; Соль 2гр; Паприка 2гр;

Подготовьте все необходимые ингредиенты В классическом рецепте соуса Биг Тейсти используют специальные салатные заправки и соусы известных фирм. По желанию можно приобрести такие, но можно обойтись и обычными майонезом и кетчупом, которые всегда найдутся в холодильнике. Можно добавить специи по вкусу. Маринованные огурцы измельчите с помощью блендера, чтобы крупные куски маринованных огурцов не портили вкус и внешний вид соуса. Репчатый лук очистите от шелухи и так же измельчите. Майонез и кетчуп выложите в чашу измельчителя. Добавьте измельченные маринованные огурцы и репчатый лук. Добавьте соль, сахар, сладкую паприку и уксус и измельчите до кашеобразной массы. Прогрейте соус в микроволновке на средней мощности около 30 секунд, для этого следует использовать подходящую посуду. Затем миску с соусом затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на час. Соус можно подавать к столу, и необязательно только с бургером, такой соус отлично дополняет любое мясное блюдо. В некоторых рецептах домашнего соуса Биг Тести вместо маринованных огурцов используют ароматизатор «жидкий дым». На вкус соус значительно отличается от приготовленного по данному рецепту, но тоже интересный и приятный.

Ингредиенты:

Йогурт (натуральный) 200гр.; Грецкие орехи 100гр.; Базилик 100гр.; Чеснок 2 зубч.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу;

Подготовьте все необходимые ингредиенты -Базилик лучше брать зеленый. С фиолетовым соус получится тоже вкусный, но не такого красивого цвета. Лучше всего взять кустовой базилик с мелкими листочками. Такой продается в крупных гипермаркетах. По вкусу он ничем не отличается от обычного базилика. Йогурт подойдет любой жирности. Грецкие орехи предварительно подсушить на сухой сковороде. Затем орехи порубить с помощью измельчителя. Зубчики чеснока очистите и порубите ножом. По желанию можете заменить свежий чеснок на 1-2 ч. л. сухого. Если хотите более мягкий по вкусу соус, без остринки, чеснок можете совсем не добавлять. Добавьте к измельченным орехам промытый базилик и чеснок. Массу посолите, поперчите. Снова взбейте до однородности. Можно также добавить в соус приправу уцхо-сунели. С ней соус получится непередаваемо вкусный и ароматный. Добавьте натуральный йогурт и снова взбейте все до получения однородного гладкого соуса. Соус получается средней густоты, текучий. Если хотите, чтобы соус получился более жидкий, добавьте еще немного йогурта. Грузинский соус с грецкими орехами и чесноком готов. Можете подавать его к запеченному или жареному мясу или овощам. А также в качестве заправки для различных салатов из свежих или печеных овощей.

Ингредиенты:

Сливочное масло 30гр; Пшеничная мука 1ст.л; Чеснок 1зубч.; Орегано сухой 1ст.л; Молоко 150мл.; Твёрдый сыр 30гр; Мускатный орех по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Молоко лучше использовать охлажденное, соус будет более густым и однородным. В качестве твердого сыра лучше выбрать пармезан, он обладает насыщенным вкусом. Мускатный орех лучше использовать в цельном виде, так блюдо получится более ароматным. Зубчик чеснока очистите от шелухи и измельчите. Растопите сливочное масло на медленном огне, чтобы оно не закипело и не запенилось. Когда масло растопится, прибавьте огонь, выложите в сковороду измельченный чеснок и прованские травы. Слегка обжарьте, только чтобы у сливочного масла появился приятный аромат, зажаривать чеснок до угольков не надо. Всыпьте муку и быстрыми движениями с помощью силиконовой лопаточки перемешайте. Перемешивать нужно быстро, иначе при соединении масла и муки могут образоваться комочки. Продолжая помешивать, тонкой струйкой вливайте холодное молоко. Молоко надо вливать постепенно все по той же причине, чтобы избежать образования комочков. На сильном огне соус может подгореть. Продолжайте варить соус на медленном огне до тех пор, пока он не загустеет. Какой густоты должен быть соус? Превращать его в густую массу не нужно, соус должен стекать с лопатки. Сыр перемолоть в чаше измельчителя, предварительно нарезав его кубиками или натереть на мелкой терке. Для однородности массы соуса сыр должен быть как можно мельче. Добавьте в соус измельченный сыр, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха и перемешайте. С количеством соли будьте аккуратны, так как пармезан сам по себе достаточно соленый. Снимите соус с огня и перед использованием слегка остудите.

Ингредиенты:

Кунжутное масло 1ч.л; Подсолнечное масло 30гр.; Имбирь 1ч.л.; Зелёный лук 30гр.; Сахар 1ч.л; Соевый соус 25мл; Рисовый уксус 1,5 ст.л; Соль по вкусу;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Для приготовления имбирного соуса в чашу измельчителя влейте 30 гр. подсолнечного масла. Добавьте немного кунжутного масла, рисовый уксус и соевый соус. Следующим этапом добавьте в полученную смесь сахарный песок. Для этого рецепта идеально подойдёт коричневый тростниковый сахар. Но, при его отсутствии, и обычный белый подойдёт. Пёрышки зелёного лука тщательно вымойте, встряхните от воды и мелко нарубите ножом. Добавьте зелень в ожидающую взбивания смесь. Вымойте имбирь, ножом срежьте кожицу и натрите на мелкой тёрке. Постарайтесь на глаз определить слишком длинные и жёсткие имбирные волокна и удалите их, чтобы потом они не помешали вам в салате. Отправьте имбирь в чашу измельчителя. Тщательно перемешайте смесь блендером сначала на низкой скорости, а затем на средней до полного объединения всех ингредиентов. Нужно добиться такого состояния, чтобы луковая зелень стала максимально измельчённой. Попробуйте смесь. Если есть необходимость, добавьте соль по вкусу. Соус готов!

Ингредиенты:

Базилик 150гр; Чеснок 2 зубч.; Оливковое масло 30мл; Лимонный сок 30мл; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Базилик для этого соуса можно брать любой — или зеленый или фиолетовый. Оливковое масло лучше всего подойдет первого отжима, но, за неимением, можете взять любое, какое есть. Так же можно использовать самое обычное растительное, рафинированное. Зелень базилика хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Оторвите листочки от стеблей, стебли базилика грубые и их сложно будет измельчить. Зубчики чеснока очистите и вместе с зеленью базилика положите в чашу измельчителя. Взбейте в кашеобразную массу. Для измельчения можно использовать и погружную насадку. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу. Взбейте еще раз блендером до однородности. Соус выложите в маленькие чистые баночки и храните в холодильнике. Такой соус можете подать к мясным, рыбным блюдам, к пасте, салатам или использовать для намазки на тосты. Любое блюдо с добавлением такого соуса раскроет свой вкус по-новому.

Ингредиенты:

Алыча (желтая) 1кг; Хмели-сунели по вкусу; Перец острый молотый по вкусу; Поваренная соль 1ст.л; Сахар(по вкусу, но не менее 3 ст.л.); Чеснок 3 зубч.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Алыча подойдет любого размера. Специи добавляйте по вкусу. Если у вас есть сушеные травы укропа, петрушки базилика, майорана можете добавить. Если зубчики чеснока у вас мелкие — возьмите 4-5 шт. Подготовьте банки общим объемом 0,8 литра. Алычу переберите, удалите хвостики, загрязнения и тщательно промойте в нескольких водах, удалите косточки. Подготовьте посуду для варки: лучше всего, если это будет кастрюля с толстым дном, в ней ткемали не пригорит. Положите в нее алычу, немного разомните, чтобы выделился сок. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 20 минут. После этого измельчите до однородного состояния с помощью блендера. Варите на среднем огне еще 10 минут. Добавьте соль, сахар и специи. Попробуйте, если слишком кисло, понемногу добавьте сахар, пока не добьетесь желаемого вкуса. Чеснок очистите и промойте, порубите в чаше измельчителя или с помощью пресса. Добавьте в ткемали чеснок, перемешайте и варите на небольшом огне еще 5 минут.

Ингредиенты:

Помидоры 1,25кг; Болгарский перец 125гр; Лук репчатый 50гр.; Чеснок 50гр; Поваренная соль 0,4 ст.л; Сахар 100гр; Растительное масло 38мл; Уксус 38мл; Перец молотый 0,3 ч.л;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Сначала подготовьте овощи, необходимые для приготовления аджики: тщательно вымойте помидоры и перцы. Так как аджика в дальнейшем не будет подвергаться стерилизации, этому процессу стоит уделить особое внимание. Помидоры для аджики лучше выбирать мясистых сортов, тогда аджика получится достаточно густой. Если у вас водянистые помидоры с большим количеством сока, то и аджика будет жидкой. Исправить ситуацию можно двумя способами: слить часть сока при нарезке помидоров или попробовать уварить аджику чуть дольше, чтобы выпарилась лишняя влага. Не забудьте после этого взвесить помидоры и отрегулировать пропорции Помидоры разрежьте на половинки, плодоножки помидоров срежьте. Нарежьте помидоры дольками. У болгарских перцев также отрежьте плодоножки, разрежьте пополам и удалите все внутренние семена. Очистите лук и чеснок. Нарежьте перец средними кусочками. Луковицы разрежьте на 4 части. Затем помидоры, перец, лук и чеснок измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Измельченные помидоры и болгарский перец перелейте в большую кастрюлю. Если готовится сразу большой объем продукта, в таком случае его следует разделить на несколько кастрюль. Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и на среднем огне доведите содержимое до кипения. Далее добавьте в кастрюлю растительное масло и продолжайте варить аджику в течение часа на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой. Приправьте соус солью и сахаром, положите уксус в кастрюлю и варите аджику еще около 10 минут. Снимите кастрюлю с огня. Стеклянную тару тщательно промойте. Затем вместе с крышками обдайте кипятком. Разлейте готовую аджику по приготовленным емкостям.

Ингредиенты:

Помидоры 1кг; Болгарский перец 300гр; Перец острый стручковый 1шт; Зелень 50гр; Молотый кориандр 1ч.л; Чеснок 5зубч; Соль 1ч.л; Сахар 2ч.л;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Помидоры выбирайте хорошо спелые со сладковатым вкусом, так как вкус готового соуса зависит от сорта используемых томатов. Из зелени возьмите свежую кинзу, петрушку и укроп. Помидоры хорошенько вымойте проточной водой. Вырежьте плодоножку. Нарежьте плоды крупными кусочками. Очистите зубки чеснока. Обязательно, сполосните и обсушите салфеткой. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Болгарский перец, лучше всего, использовать красного или желтого цвета, хотя плоды зеленого цвета тоже подойдут. На вкус, возможно, такой перец не повлияет, но цвет, в конечном результате, может стать не таким сочным и ярким. Перец промойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалить семена и срежьте перегородки. Разрежьте на 3-4 части. Промытые стручки острого красного перца разрежьте пополам и удалите семена. Это действие лучше выполнять в одноразовых перчатках, чтобы предотвратить ожег. Добавляйте острый красный перец по вкусу. Зелень хорошо промойте и просушите от лишней влаги. Если какая-то зелень вам не по вкусу, не используйте её. Подготовленные ингредиенты, кроме чесночных зубков, переместите в чашу измельчителя. Измельчите овощную массу до консистенции мелких и средних кусочков. Не нужно прокручивать содержимое чаши до консистенции пюре. Перелейте содержимое чаши в подходящую кастрюлю для варки. Если у вас есть казан или посуда с толстым дном, используйте её, чтобы в процессе уваривания, масса не подгорела. Отправьте на умеренный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 20 минут. Через 20 минут кипения, всыпьте кориандр. Продолжайте уваривать еще 30-40 минут на среднем огне. Время уваривания зависит от сочности помидоров и у каждого будет разное. Чем они сочнее, тем больше сока будет в соусе, соответственно, понадобится больше времени, чтобы получить более густой соус, и наоборот. В конце варки соус становится более вязким и менее текучим. Когда соус достаточно уварится и загустеет, самое время, добавить соль и сахар. Начните подсыпать специи, начиная с одной чайной ложки, и доведите до желаемого вкуса. Очищенный ранее чеснок порубите в чаше измельчителя или натрите на мелкой терке либо пропустите через чеснокодавку. Добавьте в соус. Перемешайте. Прогрейте около пяти минут, чтобы чеснок не потерял свой аромат.

Ингредиенты:

Кабачки 1кг; Репчатый лук 2шт; Средняя морковь 1шт; Томатная паста 25г; соль 5г; Сахар 5г; Растительное масло 25мл.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Овощи очистить и тщательно вымыть, и нарезать кубиками. В кастрюлю налить масло, а затем сложить все овощи. Добавить специи и томатную пасту. Варить овощи до мягкости, не забывая их помешивать, чтобы они не пригорели. Крышкой накрывать не нужно, чтобы влага, содержащаяся в овощах, испарялась. Овощи варить 35 минут, пока они не станут полностью мягкими. После варки взять блендер и с помощью погружной насадки хорошо измельчить икру, чтобы она стала однородной, приобрела нежную консистенцию. При необходимости, на завершающем этапе досолить и добавить черный перец.

Ингредиенты:

Шампиньоны 800г; Петрушка 1 пучек; Растительное масло 100мл; Лук 1 шт; Лимонный сок 1ст.л; Соль и перец — по вкусу.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Грибы отварите до готовности примерно 10–15 минут. Измельчить блендером. Петрушку мелко нарубить. В сковороде разогреть масло на среднем огне. Измельчить лук и обжаривать около 5–7 минут. Добавить шампиньоны, петрушку, лимонный сок, соль и перец. Перемешать, переложить в банку и закрыть крышкой.

Ингредиенты:

Кабачки 900г; Баклажаны 900г; Помидоры 900г; Растительное масло 100г; Капуста свежая 500г; Лук 300г; Морковь 400г; Соль, перец, лавровый лист по вкусу; Сушёный укроп 1ч.л.;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Баклажаны испечь в чугунной сковороде: сковороду предварительно сильно нагреть на большом огне без масла, потом положить в неё баклажаны, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Для того, чтобы баклажаны равномерно пропеклись, их нужно несколько раз перевернуть. Испечённые таким образом баклажаны будут немного с «дымком». Баклажаны остудить, очистить от кожицы и плодоножки и измельчить. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 2 см и запечь в духовке. Кабачки остудить и нарезать кубиками. В глубоком казане слегка обжарить нарезанный кубиками лук и натёртую на крупной тёрке морковь, затем добавить измельчённые помидоры и тушить до загустения. Полученную массу соединить с шинкованной капустой и тушить до готовности капусты. После того, как приготовилась капуста, добавить баклажаны и кабачки, несколько лавровых листов и тушить 15-20 минут. Извлечь лавровый лист, овощную массу измельчить с помощью погружного блендера, заправить солью, перцем, укропом и разложить по вымытым сухим банкам. Банки прикрыть крышками и отправить на 1 час в духовку, разогретую до 120 градусов. Простерилизованнную таким образом икру укупорить и перевернуть на крышку до полного охлаждения.

Ингредиенты:

Средняя луковица 1шт; Морковь среднего размера 1шт; Растительное масло 25мл; Куриная печень 500г; Соль 4г; Сахар 2г; Сливочное масло 100г.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Это невероятно нежное европейское блюдо, в основе которого — куриная печень. Очистить овощи. Лук нарезать кольцами, морковь — кубиками. Обжаривать овощи на сливочном масле — вначале 7 минут лук, а затем к нему еще на 3 минут добавить морковь. Печень промыть, нарезать кусочками, добавить к овощам. Приправить специями. Накрывают крышкой. Оставить тушиться на 15-20 минут. Готовую печень нужно переложить в глубокую миску и добавить к ней растительное масло. Теперь можно все тщательно перебить блендером. Паштет хорош с любой несладкой выпечкой — с булочками, корзинками, багетами. Хранить его нужно в холодильнике. После того, как приготовилась капуста, добавить баклажаны и кабачки, несколько лавровых листов и тушить 15-20 минут. Извлечь лавровый лист, овощную массу измельчить с помощью погружного блендера, заправить солью, перцем, укропом и разложить по вымытым сухим банкам. Банки прикрыть крышками и отправить на 1 час в духовку, разогретую до 120 градусов. Простерилизованнную таким образом икру укупорить и перевернуть на крышку до полного охлаждения.

Ингредиенты:

Чечевица зеленая 0.5 стак.; Вода 2.5 стак.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 0.5 шт.; Масло оливковое 5 ст.л.; Семечки подсолнечные 2 ст.л.; Семя тыквы 1 ст.л.; Перец черный свежемолотый по вкусу; Соль по вкусу;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Зеленая чечевица варится довольно долго, поэтому рекомендуется ее предварительно замочить в воде. А семена тыквы нужно слегка поджарить на сухой сковороде. Начинаем с самого длительно готовящегося ингредиента: бобовые промыть и залить водой в пропорции 1:5 (для сухой чечевицы, предварительно замоченной, воды нужно меньше). Довести до кипения. Убавляем нагрев плиты до минимального и томим чечевицу при очень медленном кипении до мягкости. Время зависит от вида и степени подготовки бобовых, варьируется в пределах 30-60 минут. Когда чечевица станет мягкой, начать подготовку остальных компонентов паштета. Очистить и крупно нарезать лук и морковь. На части оливкового масла обжарить овощи, а затем тушить до готовности под крышкой, влив немного воды. Когда морковь станет мягкой, заправить свежемолотым перцем и солью. Затем овощи отправить в стакан погружного блендера. Следом за обжаренными овощами в стакан отправить семена тыквы и подсолнечника. Пробить массу, желательно оставить легкую фактуру продуктов. Добавить в стакан блендера размягченную чечевицу (в рецепте взята половина сварившейся массы), пробить до желаемой степени мягкости. Переложить паштет в широкую емкость и заправить по вкусу оливковым маслом, солью и перцем. Паштет готов. Разложить его в баночки, закрыть крышками. В холодильнике можно свободно хранить такой продукт дней 6-7. Подавайте паштет как закуску на праздничный стол с чипсами или тостами. В повседневное время чечевичный паштет – отличный вариант для бутербродов к завтраку.

Ингредиенты:

Авокадо 2 шт.; Орешки кедровые 50 г.; Масло оливковое 30 г.; Лимон 0.5 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Чеснок 3 зубч.; Петрушка 1 пуч.;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Для приготовления паштета нужны спелые плоды авокадо. Лимонного сока может понадобиться меньше или больше по вкусу и в зависимости от размера фрукта. Кедровые орешки подсушить в духовке или на сухой сковороде до появления орехового аромата. С половины лимона снять цедру, разрезать его пополам и выжать сок. Каждый авокадо так же разрезать пополам, удалить косточку и вычистить мякоть в чашу блендера. Туда же добавить цедру, крупно нарезанные зубчики чеснока, петрушку, оливковое масло, соль, перец и лимонный сок. Для начала влить половину нормы сока лимона. На высокой скорости блендера измельчить ингредиенты до однородной, кремовой массы. Попробовать на вкус, если нужно, добавьте соль, перец и лимонный сок. Высыпьте кедровые орешки и сделайте несколько импульсных включений блендера, чтобы они только вмешались в паштет, но не измельчились до его консистенции. Паштет из авокадо готов, уберите его в холодильник, там он охладится, загустеет, а вкусы объединятся. Пока закуска настаивается в холодильнике, приготовьте вкусные добавки, с которыми можно будет ее подать. Например, нарежьте редис и огурец, а на сковороде гриль обжарьте ломтики зернового хлеба.

Ингредиенты:

Консервированная рыба 200 г.; Куриное яйцо 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Соль, специи по вкусу; Масло для жарки 1 ст.л.; Зеленый лук (для подачи) 2 ветк.;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Куриное яйцо нужно заранее сварить вкрутую, отправив его в подсоленную воду на 6-7 минут. Морковь сварить, после чего остудить и очистить. Репчатый лук почистить и помыть. Если используется консервированная рыба, достать из банки, дав стечь лишнему маслу. Нужно обязательно проверить, мягкие ли косточки. В противном случае их удалить. Репчатый лук мелко нарубить или нарезать соломкой. В сковороде разогреть рафинированное масло, а затем отправить обжариваться нарезанный овощ. Чтобы он не пригорел, нужно убавить огонь и помешивать в процессе лопаткой. Достаточно будет 5-6 минут – лук приобретет карамельный оттенок и станет мягким. В чашу блендера нужно сложить размятые вилкой кусочки рыбы (используется скумбрия, но это на выбор). Далее в чашу отправить куриное яйцо, разрезанное на несколько частей, и вареную морковь, тоже разрезанную на кусочки после в емкость отправить обжаренный репчатый лук. Благодаря маслянистой зажарке и маслу, которое присутствует в рыбе, паштет не получится сухим. Если рыба сама по себе достаточно соленая и пряная, можно обойтись без дополнительной соли и специй. Если же нет – стоит немного подсолить и поперчить. Чашу блендера накрыть крышкой и измельчать все продукты на высокой скорости в течение минуты-двух. То же самое можно сделать с помощью погружного блендера. Готовый паштет из рыбных консервов переложить в пластиковый или стеклянный контейнер. Хранить можно в холодильнике. А подавать лучше в небольшой пиале со свежей зеленью или уже на бутербродах, в тарталетках.

Этот крем-суп — сытный, ароматный и нежный, плотный, со сливочным вкусом и узнаваемой бархатистой текстурой.

Ингредиенты:

Картофель 1кг; Шампиньоны 300г; Луковица 1шт; Сливки жирностью 20% 200мл; Сливочное масло 20г; Соль 4г.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы слегка очистить, нарезать на пластины. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Кастрюлю с картофелем поставить вариться на слабый огонь. Когда картофель закипит, посолить и оставить вариться до готовности еще 15 минут. Обжарить грибы на растопленном сливочном масле, добавить к ним лук. Переложить жареные грибы в кастрюлю к вареному картофелю. Все вместе проварить в течение 5 минут. Картофель и грибы достать из бульона шумовкой и переложить в отдельную посуду и пробить блендером. Если нужно уменьшить густоту, добавте бульон. Почти готовый крем-суп снова пересыпать в кастрюлю и добавить к нему сливки. Все ингредиенты довести до кипения. Подают такой суп горячим — можно со свежей зеленью и ароматным хлебом. Важно брать свежие грибы, чтобы их не пришлось долго очищать или мыть. Можно использовать как белые, так и коричневые (королевские) шампиньоны. Подойдет также и вешенка, но оттенок вкуса будет несколько другой.

Ингредиенты:

Помидоры 4-5шт; Огурец 1шт; Луковица 1шт; Болгарский перец 1шт; Томатный сок 750мл; Кинза 3 веточки; Винный уксус 2 ст.л; Оливковое масло 4ст.л; Соль – по вкусу; Перец — по вкусу; Соус табаско — по вкусу; Зелень — для подачи.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Испанский лёгкий суп-пюре особенно хорош в жару – его подают холодным. Очистить помидоры, огурец, лук от шкурки, а перец — от семечек. Половину овощей пюрировать блендером, добавить томатный сок, нарезанную кинзу, уксус и масло. Тщательно перемешать, посолить, поперчить и добавить табаско. Если пюре получилось густым, разбавьте его водой до консистенции йогурта. Оставшиеся овощи нарежьте кубиками и добавьте в суп. Затем поставьте гаспачо на полчаса в холодильник. Подавайте с зеленью: петрушкой, сельдереем или базиликом.

Нежное блюдо можно не только готовить на обед в любой день, но и подать во время изысканного семейного ужина.

Ингредиенты:

Куриное филе 250г; Вода 2л; Соль — по вкусу; Луковица 1 шт; Растительное масло 2 ст.л; Мука 2 ст.л; Сливочное масло 50г; Твёрдый сыр 400г; Сливки 250мл; Зелень — для подачи.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Залить курицу водой и отварите в течение 30 минут для получения бульона. Выложить филе и посолите по вкусу. Очистить лук и мелко порезать. Обжарить на медленном огне в растительном масле в течение 7 минут. Добавить муку и перемешивать до размягчения лука. Нарезанное куриное филе, лук и сливочное масло добавить в бульон и взбивать блендером до однородности. На крупной тёрке натиреть сыр в кастрюлю. Влить холодные сливки и тщательно перемешать. Поставить суп на медленный огонь и варить до полного растворения сыра. Блюдо подавать с зеленью.

Нежное блюдо можно не только готовить на обед в любой день, но и подать во время изысканного семейного ужина.

Ингредиенты:

Тыква 500г; Сливки 300мл; Морковь 1шт; Лук 1шт; Чеснок 3зубч; Сливочное масло 50 г; Растительное масло 20 мл; Соль-по вкусу; Перец-по вкусу;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Морковь вымыть под проточной водой, очистить и натереть на крупной или средней терке. Чеснок и лук очистить от шелухи, нарезать кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить овощи, периодически помешивая. Тыкву очистить от кожуры, вымыть в проточной воде и нарезать кубиками. Добавить к обжаренным овощам нарезанную тыкву и сливочное масло. Обжаривать всё вместе на среднем огне около пяти минут. Влить горячую воду, чтобы она чуть прикрывала овощи. Добавить соль и перец по вкусу. Варить на слабом огне до готовности овощей (около пятнадцати минут). Готовый суп пюрировать погружным блендером. По желанию можно оставить несколько кусочков целой тыквы. Степень измельчения супа выбирать по своему усмотрению. Влить сливки, перемешать, довести суп до кипения и отключить нагрев. Готовый суп-пюре подавать горячим, разлив по порционным тарелочкам. В суп при подаче можно добавить гренки, тыквенные семечки или мелко нарезанную свежую зелень.

Ингредиенты:

Бульон (или вода) 1л; Картофель 2 шт.; Морковь 1шт.;Лук 1шт.; Брокколи 100гр; Зелёный горошек 100гр; Чеснок 1зубч.; Сливки (любой жирности) 150мл; Соль по вкусу; Специи сухие по вкусу;

Подготовьте все необходимые ингредиенты Набор овощей и их количество может быть любым. Ориентируйтесь по своему вкусу. Овощной суп можно приготовить на воде или на бульоне. Оптимальным вариантом будет легкий куриный бульон. Картофель, лук и морковь заранее очистить и ополоснуть от загрязнений. В кастрюлю налить бульон, поставить на огонь и довести до кипения. Картофель и морковь нарезать на кусочки и опустить в кипящий бульон. Оставить вариться минут на 15 Затем добавить в кастрюлю брокколи, лук и зеленый горошек. Если овощи были заморожены, то их размораживать необязательно. Можно сразу опускать в суп. Проварите все вместе еще минут 10 По вкусу подсыпьте немного соли. Можно добавить сухие травы. С помощью погружного блендера измельчить овощи. Оставшейся частью бульона можно регулировать консистенцию. Влейте сливки, перемешайте и хорошо прогрейте суп еще пару минут. Готовый суп- пюре разлить по тарелкам и подавать к столу. Идеальным дополнением станут сухарики из хлеба.

Это сладкий перекус на основе творога, нравится и детям, и взрослым. Изюм промывают, заливают горячей водой, оставляют, чтобы он набух.

Ингредиенты:

Творог жирностью 5% или 9% 200г; Сливочное масло 50г; Сахарная пудра 50г; Ванильный сахар 5г; Светлый изюм 15г.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Сливочное масло растопить. Соединить творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Здесь важно использовать именно пудру, так как блюдо не будет нагреваться, а крупинки сахара не получится перебить. Они останутся и будут нарушать консистенцию. Добавить растопленное сливочное масло и снова все перемешать. Обычно перемешивание длится 2–3 минуты, так как масса должна получиться максимально однородной. Поэтому и творог лучше брать не крупными пластинками, а мелкозернистый. Его перебить будет легче. Добавить изюм. Его измельчать не нужно, просто вмешать. Можно взять кусочки ягод, цукатов, орехов — по вашему усмотрению. Отправить в холодильник на 2 часа, чтобы все настоялось. Так получается творожная масса жирностью 20%. Нежная консистенция блюда может стать основой для любого творожного десерта. К нему можно подавать мед, измельченные, замороженные или свежие ягоды, сухофрукты, дробленые орехи, шоколад и многое другое.

Такой натуральный десерт очень часто готовят летом. Блендер помогает получить необходимую кремообразную консистенцию.

Ингредиенты:

Банан 3шт; Молоко жирностью 2,5% 250мл; Сахар 50г; Лимонный сок 15мл.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Возьмите спелые и сладкие бананы, очистите их и наржьте кружочками. Эти кружочки нужно убрать в морозилку на несколько часов, чтобы они затвердели. Замороженные бананы перебить блендером на самой высокой скорости. Теперь можно добавить сахарный песок и лимонный сок. Молоко влить частями в процессе перемешивания. Взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Смесь разложить по отдельным специальным формочкам для мороженого или просто пересыпать в контейнер. Выдерживайте мороженое в морозилке минимум 5 часов. Если захотите, сможете использовать в этом рецепте сахарозаменитель или мед.

Такой джем получается ароматным и выразительным, а еще — очень густым, поскольку крыжовник обладает желирующими свойствами.

Ингредиенты:

Спелый крыжовник 700г; Сахар 700г; Вода 100мл.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Промыть ягоды под проточной водой и обсушить их на бумажном полотенце. Сухие кончики удалить. Ягоды после очистки переложить в кастрюлю, залить водой, и поставить на средний огонь. Варить крыжовник до мягкости в течение 10 минут — он очень быстро пустит сок. Отваренные ягоды переложить в мерный стакан, взять блендер и измельчить с помощью погружной насадки. Полученную массу переложить обратно в кастрюлю и добавить сахар. Поставить емкость на огонь. Отваривать массу около 20 минут, не забывая помешивать. Готовый десерт складывают в стерилизованные банки. При желании в такой десерт можно добавить апельсины. На такое количество крыжовника понадобится 2 апельсина, которые очищают от косточек и мелко нарезают вместе с кожурой. Они дадут выразительный аромат и приятный золотистый цвет.

С детства любимую «Нутеллу» можно приготовить самостоятельно примерно за 40 минут.

Ингредиенты:

Яйцо 2шт; Сахар 750г; Мука 4 ст.л; Какао-порошок 2 ст.л; Грецкие орехи, арахис или фундук 250г; Сливочное масло 10г; Ванилин 1щепотка; Молоко 500мл.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Яйца комнатной температуры и сахар, взбить с помощью блендера используя венчик. Когда сахар растворится, постепенно добавить муку и перемешать, затем добавить какао-порошок. Орехи очистить и перемолоть в чаше измельчителя. Пересыпать молотые орехи в яичную смесь, добавить сливочное масло и ванилин. Залить полученную массу молоком, взбивать до однородности. Поставить пасту на медленный огонь и варите около 20 минут. Постоянно перемешивать, чтобы она не подгорела. Готовый десерт разлить по баночкам и отправить в холодильник на 1 час.

Десерт можно есть с хлебом или печеньем. Некоторые гурманы сочетают конфитюр с сыром, мясом и паштетом из печени.

Ингредиенты:

Апельсины 5шт; Лимонный сок 3 ст.л; Холодная вода 2л; Сахар 1кг.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Вымыть апельсины и снять цедру. Шкурку нарезать соломкой и залить кипятком, чтобы ушла горечь. Оставить на пару часов. За это время два раза поменять воду, а затем слить. Разделить апельсины на дольки. Если хотите оставить кусочки в десерте цельными, нужно очистить их от плёнки. Для однородной консистенции десерта измельчить цитрус блендером. Полученную массу или апельсиновые дольки с лимонным соком, водой и цедрой довести до кипения на медленном огне. Когда объём смеси уменьшится вдвое, постепенно добавить сахар. Варить 10 минут, затем взять ложку конфитюра и остудите. Если получилась консистенция желе, десерт готов. Иначе варить массу ещё 10 минут.

Традиционный американский брауни напоминает пирожное с очень мягким центром.

Ингредиенты:

Горький шоколад 200г; Сливочное масло 120г; Сахар 170г; Куриные яйца 3шт; Ванилин ½ ч.л; Мука 120г; Какао-порошок 60г; Морская соль 1/4ч.л.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане. Сахар, яйца и ванилин взбить блендером до получения светлой массы. Залить в смесь шоколад с маслом. В получившуюся массу добавьте муку, какао(50г), соль и вымешать. Застелите противень бумагой для выпекания и выложите тесто. Ножом выровнять края массы. В предварительно разогретой до 180 °C духовке выпекать брауни 25–27 минут. Готовый десерт разрезать на прямоугольники и посыпьте оставшимся какао.

Ягодный смузи с овсяными хлопьями будет отличным завтраком или полезным перекусом в течение дня. Его можно сделать с помощью блендера буквально за пару минут.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья быстрого приготовления 40г; Вода 100мл; Свежая или замороженная черника 80 г; Молоко 200мл.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Залить хлопья водой и нагревать 2 минуты в микроволновой печи. Можно залить кипятком и подождать 5 минут, пока хлопья заварятся. Подождать, пока хлопья остынут. Переложить хлопья в мерный стакан, добавить ягоды и молоко. Взбить напиток до однородной массы — обычно для этого достаточно 30 секунд. Если хотите сделать смузи сладким, добавьте к порции чайную ложку меда.

Это освежающий десерт или даже приятный полноценный перекус жарким летним днем. Такие блюда с помощью блендера можно приготовить на основе любого мороженого, но чаще всего выбирается ванильное.

Ингредиенты:

Банан 1шт; Ванильное мороженое 100г; Какао-порошок 5г; Ванильный сахар 2г; Молоко 300мл.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Нарезать банан кружочками. Сложить все ингредиенты в мерный стакан. Залить охлажденным молоком. Взбить до образования однородной массы. Можно подавать, украсив шоколадной крошкой.

Ингредиенты:

Банан 1 шт; Овсяного молоко 250мл; Семена чиа 1 ст.л; Корица — по вкусу.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Очистить и нарезать банан кружочками, сложить в мерный стакан, добавить овсяное молоко. Взбить ингредиенты блендером. Положить семена чиа, перемешать и отправить в холодильник на 10 минут, чтобы они немного разбухли. Банановый смузи можно посыпать сверху корицей.

Смузи с овсянкой может заменить привычную кашу на завтрак. Предварительно варить хлопья не нужно.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья 50г; Вода 125мл; Черника 100г; Молоко 250мл; Ягодный сироп, мёд или варенье 2ст.л.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Овсяные хлопья залить горячей водой и отправить на 2 минуты в микроволновку на мощности 850 Вт. В готовую кашу добавьте чернику и пюрировать блендером. Залить смесь молоком и снова взбить. Чтобы сделать смузи более сладким, можно добавить мёд, ягодный сироп или варенье.

Ингредиенты:

Яблоко 1шт; Свекла 1/2шт; Клубника 250г; Авокадо 1/2шт; Лимонный сок 1 ст.л; Холодная вода 125мл.

Подготовьте все необходимые ингредиенты Очистить и крупно нарезать яблоко и свеклу. Добавить клубнику, авокадо, лимонный сок и взбить с помощью блендера. Постепенно вливать холодную воду до приобретения массы консистенции жидкого йогурта.